Перестала покупать детям "шоколадную" гадость за сумасшедшие деньги: Роскачество выделило лучшие марки шоколада - ноль пальмы

Шоколад — это не просто лакомство, но и источник положительных эмоций, способ расслабиться после напряжённого дня или вдохновение для творчества. Однако за привлекательной упаковкой иногда скрываются ингредиенты, не соответствующие стандартам качества. Например, некоторые производители заменяют натуральное какао-масло более дешёвыми альтернативами, такими как пальмовое масло.

Роскачество провело исследование популярных марок шоколада, чтобы определить его качество. Результаты показали, что для настоящего шоколада недопустимо использование заменителей.

Натуральный шоколад без заменителей

ГОСТ Р 52821-2012 допускает добавление до 5% эквивалентов какао-масла, включая пальмовое и кокосовое масло. Но стандарты Роскачества строже: для получения российского Знака качества шоколад должен содержать только натуральное какао-масло. Замена этого ингредиента снижает категорию продукта. Это основное различие между премиальными марками и массовыми продуктами.

Молочный шоколад: баланс ингредиентов

Идеальный молочный шоколад, по требованиям Роскачества, должен содержать:

• не менее 25% какао;

• не менее 12% сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО);

• не менее 2,5% молочного жира;

• общее содержание жира не менее 25%.

Результаты исследования:

• «Коркунов» выделяется высоким содержанием молока и жира (50,8%), что делает его наиболее близким к эталонному молочному шоколаду.

• В «Алёнке» высокое содержание какао (37%), что необычно для молочного шоколада.

• Milka и Alpen Gold имеют повышенное содержание сахара и более низкое содержание жира. Alpen Gold — наиболее доступный вариант.

Горький шоколад: качество и содержание какао

Для тёмного шоколада Роскачество установило следующие критерии:

• не менее 55% какао-продуктов;

• не менее 33% какао-масла.

Марки с высоким содержанием какао (40–46,9%):

• «Априори»,

• «Ашан»,

• «ВкусВилл»,

• «Коммунарка»,

• «Коркунов»,

• Fine Life, Lindt, Maestrani, Merci, Movenpick и O’Zera.

Абсолютный лидер по содержанию какао — O’Zera (78,3%). Содержание сахара составляет 17,6%. Среди горьких шоколадов наиболее сладкий — «О’Кей» (34,9% сахара), что приближает его к молочному шоколаду.

Зависимость цены и качества

Исследование показало, что цена продукта часто связана с его составом. Премиальные марки, например «Коркунов» и O’Zera, предлагают шоколад с максимально натуральным составом, без заменителей и с высоким содержанием какао. В то же время бюджетные варианты, хотя и соответствуют ГОСТ Р 52821-2012, часто уступают в насыщенности вкуса и жирности, предпочитая сладость и низкую цену.

При выборе шоколада рекомендуется обращать внимание не только на упаковку, но и на состав, процентное содержание какао и отсутствие заменителей какао-масла.